Salvaje está elaborado con las uvas biosostenibles de los parajes más singulares de La Seca a una altitud de 750 metros sobre el nivel del mar. El trabajo es orgánico y con mínima intervención en estos viejos majuelos icónicos de nuestra casa. En Salvaje hemos juntado los tres tipos de suelos característicos de La Seca: Arcillas, arenas y calcáreo. Salvaje
Dorada – Viura Co-fermentación de uvas Doraras y Viuras al 50% Criado en depósitos de cemento “Bajo Velo” . Esta crianza Biológica empieza a crearse coincidiendo con el ciclo vegetativo de la viña. Con la brotación comienza surgir el Biofilm y se mantiene durante su máximo esplendor hasta que la viña tira la hoja, en ese momento se hunde y
100% Prieto Picudo Blanco Vinificación Natural y Crianza sobre Lías Uvas Perdidas
100% Verdejo Cepa alrededor de 70 años Crianza en lías Levaduras autóctonas
100% Petit Verdot Vino Natural – Tinto – Sin Filtrar Se fermenta a temperatura controlada, con levaduras autóctonas y sus hollejos. Realizando bazuqueos y remontados ( 24 diario) suaves . Envejecimiento en madera francesa de segundo uso durante 24 meses. Donde se realiza envejecimiento con sus lías y no se le realizan tratamientos de estabilización. Posteriormente se trasiega previa decantación
100% Moscatel de Alejandría Vino Natural Moscatel – Sin Filtrar – sin madera Al inicio del encubado se realiza una maceración prefermentativa para sacar todas las notas delicadas de esta variedad. Se fermenta a temperatura controlada, con levaduras autóctonas. Se realiza envejecimiento con sus lías y no se le realizan tratamientos de estabilización. Posteriormente se trasiega previa decantación natural antes
100% Moscatel de Alejandría Vino Natural – Orangewine – Sin Filtrar Se fermenta a temperatura controlada, con levaduras autóctonas y sus hollejos. Realizando bazuqueos y remontados suaves Envejecimiento.- en deposito de acero inoxidable con sus lías y hollejos un mes antes de ser prensado. Posteriormente se trasiega previa decantación natural antes del embotellado y no se le realizan tratamientos de
100% Viognier Vino Natural seco– Sin Filtrar – sin madera Al inicio del encubado se realiza una maceracion prefermentativa para sacar todas las notas deilcadas de esta variedad. Se fermenta a temperatura controlada, con levaduras autóctonas. Se realiza envejecimiento con sus lías y no se le realizan tratamientos de estabilización. Posteriormente se trasiega previa decantación natural antes del embotellado y
90% Muscat Frontignan, 10% Malvasía de Sitges uvas seleccionadas cuidadosamente provienen de viñedos de bajo rendimiento y de parcelas individuales
