Garnacha negra y Merlot Vino Natural – Sin sulfito. Tres meses en barrica de 500 litros y tres meses en ánforas de arcilla de 720 litros de capacidad. Queremos encontrar la expresión de las variedades, intensidad, territorio y autenticidad. Viñedos a más de 500m sobre el nivel del mar, en el pueblo de Selma.
Garnacha tinta y Garnacha peluda Crianza en ánforas de arcilla de 720 litros durante 5 meses sin pasar por madera para respetar y preservar los aromas varietales.
100% Xarel-lo Fermentación en ànforas con el grano entero para aprovechar la capacidad antioxidativa de los taninos que se encuentran en la piel de la fruta. Posterior afinamiento en ánforas de barro. Levaduras salvajes. No contiene sulfuroso añadido. No se ha sometido a tratamiento de clarificación ni filtración
Fermentación en ánfora de arcilla de 720lts. el vino reposa en el mismo ánfora durante 5 meses. Levaduras silvestres del propio viñedo. El ánfora respeta los aromas primarios y todo el trabajo en los viñedos
Producción 688 Botellas Selección de Uvas Tintas y Blancas en la viña . Tintas: Tinta del pais, Garnacha, Bobal Blancas: Jaen, Albillo Vendimiadas en su momento óptimo de maduración y tras una corta maceración con los hollejos se sangra y pasa a fermentar a bajas temperaturas
100% Tinta del País -8.711 Botellas 100% Tinta del País.Suelo arcilloso Calcáreo con limos arenosos. Viña en espaldera y vasoVendimia Manual. ) Meses en barrica roble frances y en deposito de cemento
100% Tinta del País -8.711 Botellas Suelo Arcilloso Calcáreo con limos arenosos. Viña en vaso con más de 60 años- Vendimia Manual Hace la malolactica en barrica de roble francés y continua su crianza durante 14 meses.
Mezcla de Pardina, Eva. Arinto y Morisca Viñas entre los 18 y 28 años. Parcelas con suelos típico de arcillas, gneis, granitos y cantos Cada variedad fermenta por separado y en diferentes superficies. Realizamos una crianza sobre sus lías finas de 6 meses, Morisca en tinaja, Arinto en hormigón y el resto en inox. Elaboración artesanal. Mínima intervención, levaduras autoctonas.
Variedades: Tempranillo y Graciano Vendimia nocturna, selección de las uvas en campo y a su llegada a la bodega, elaboración por gravedad. Uso de la técnica del «delestage» para incrementar la extracción de color. Crianza: 14 meses en barricas nuevas de roble francés Allier. Barricas de 500 litros, tostados medios y grano fino. Trabajando las lías mediante “rotonages”. Este vino
