100% Morisca, plantada hace 20 años. Uva tinta con hollejo rosáceo. Suelo típico de arcillas con gneis y granitos con cantos. Elaboración artesanal. 6 meses tinaja de barro Mínima intervención, levaduras autóctonas.
100% Morisca, plantada hace 20 años. Uva tinta con hollejo rosáceo. Suelo típico de arcillas con gneis y granitos con cantos. Elaboración artesanal. 6 meses tinaja de barro Mínima intervención, levaduras autóctonas.
100% Cencibel (Tempranillo). Viñas adultas de más de 25 años. Suelos calizos, franco arenosos, con piedras y guijarros de tamaño medio. Maceración pelicular a 10ºC durante 20 horas, seguido de Fermentación Alcohólica en depósito a 25ºC con suaves remontados. Fermentación Maloláctica en depósito a19ºC. Permanencia en Barrica nuevas 12 meses de roble francés de 500 litros. Mínima intervención en el
100% Cencibel (Tempranillo). Vendimia seleccionada. Envejecido en barrica. Altitud: 710 metros. Viñas adultas (25 años). Sistema de elaboración: Maceración pelicular a 10ºC durante 20 horas, seguido de fermentación Alcohólica en depósito a 25º C con suaves remontados. Fermentación Maloláctica en depósito a 19ºC. Permanencia en Barrica: 4 meses en barrica de roble francés de 500 litros. Mínima intervención en el
100% Airen – Viñas viejas – Vendimia Seleccionada Altitud: 710 metros. Viñas viejas de más de 70 años. Suelo Arcilloso-Arenoso. Maceración pelicular a 10ºC durante 6 horas, seguido de 60 % fermentación en barrica Roble Frances de 500 litros a 15 ºC con un pequeño porcentaje de hollejos durante 60 días. A posteriori, trasiego a tinajas de barro y reposo
100 % Tinta de Toro. Viñedo pre-filoxérico en pie franco Selección en la bodega, despalillado completo, Maceración en frío 48 horas. 2 remontados diarios mediante bazuqueo. Fermentación y maceración con los hollejos durante 18 días. Fermentación maloláctica y envejecimiento en barricas nuevas de roble español con tostado ONYX durante 18 meses. Viñedo situado en El Palo (Toro) con más de
Uvas procedentes de la Finca de Valdecarretas con una producción muy bien regulada por la edad del viñedo. Maceración pre fermentativa durante 24 horas en cámara refrigerada para posteriormente fermentar a temperatura controlada y manoláctica en barrica francesa nueva. Crianza en barrica de roble francés de grano fino durante 16 meses. La Finca Valdecarretasse encuentra en el término vitivinícola de
Cuidada vendimia de viñedos entre 40 – 55 años. Prefermentación y maceración en frío durante 24 horas para posteriormente proceder a una fermetación lenta y cuidada por debajo de los 22ºC durante 18 días. Crianza durante aproximadamente 12 meses en barricas de roble francés Viñedos en vaso del término vitivinícola de Toro, Valdearanda, dónde se conjuga la prefecta mezcla entre
Vendimia manual en cajas de plástico y selección en bodega, control óptimo del proceso de extracción aromática y polifenólica. Fermentación a temperatura controlada durante 17 días con 3 remontados diarios. Envejecido durante 4 meses en barricas francesas de tostado medio. Viñedos de 25 años en espaldera del término vitivinícola de Toro, el Carabizal dónde predomina el suelo arenoso.
Garnatxa negra (85%) & Syrah (15%) Fermentación alcohólica y maloláctica en ánforas de barro de 720 litros. Posteriormente, afinamiento en botas de 500 litros de roble francés durante diez meses
