Edad del viñedos 40 años. 4 meses sobre sus lías con Batonnages manual. Levaduras indígenas.
Edad del viñedos 40 años. 4 meses sobre sus lías con Batonnages manual. Levaduras indígenas.
Viñedos de más de 30 años. 3 meses sobre sus lias Minima intervención, Fermentacion con ollejos
100% Macabeo Viñas Viejas Vendimia Manual Microclima Continental Extremo Suelos Pizarrosos con Arcilla Ligera Crianza en su Lías
100% Garnacha Viñas + 40 Años Vendimia Manual Microclima Continental Extremo Suelos Pizarrosos con Arcilla Crianza en Depósitos Ovoides
100% Tempranillo. Ubicado en el paraje de El Robleñal en Ábalos, es una parcela plantada en vaso en el año 1985. Altitud de 537m. Superficie 0,5 Ha. Suelo arcillo-calcáreo, pobre y poco profundo. Cepas con poco vigor y producciones bajas. Vendimia manual. 8 meses en barricas usadas de roble Francés de 225 litros
100% Tempranillo. Ubicados en el paraje de Carrapeciña en la parte alta y fresca de Ábalos, son tres parcelas colindantes plantadas entre 1986 y 1993, Suelos arcillo-calcáreos. Vendimia manual y selección de racimos de las zonas con suelos más pobres 8 meses en barricas usadas de roble Francés de 225 litros.
50% Marselán, 30% Petit Verdot, 20% Cabernet Franc Vinificación por separado. Envejecimiento de 6 meses en barricas nuevas de roble francés y de 6 meses en botella.
100% Viura Es una crianza biológica. El velo de Flor empieza a crearse coincidiendo con el ciclo vegetativo de la viña. Con la brotacion comienza a formarse el velo y se mantiene durante su máximo esplendor hasta que la viña tira la hoja, en ese momento se hunde el velo y aprovechamos para trasegar de cerámica a madera.
Las bayas maceraron unas 8 horas a bajas temperaturas. El mosto fermentó en barricas nuevas de roble francés. Para la cosecha 2013 eran cuatro barricas de 300 litros . Durante todo el proceso aplicaron bâtonnage, empezando con tres turnos cada semana hasta dos turnos cada mes al final. Con una crianza de más o menos un año con sus lías
